Трохи про чавуні і чавунному посуді

Спочатку про те, що таке чавун. Чавун - це сплав заліза з вуглецем, якого більше 2%. Чавун досить важкий метал, його щільність 7,7 г/куб. см. Як матеріал для виготовлення посуду, чавун нешкідливий для людського здоров'я, це довели численні тести та лабораторні випробування. Екологічність сучасного чавуну - одне з головних достоїнств чавунного посуду. Ще ця посуд відрізняється термостійкістю, і не боїться перекаливания при нагріванні, на відміну від посуду з нержавіючої сталі або інших матеріалів. І якщо чавун повільно нагрівається (невисока теплопровідність), то добре і тепло акумулюється і їжа довго зберігається теплою.

Така посуд необхідна в першу чергу, для страв, яким потрібні тривале приготування. Тому що б підготуватиить тушеное м'яспро, птахіву, вам просто необхідні казан або гусятниця з чавуну, тому що посуд з іншого матеріалу не дасть такого вишуканого смаку подібних страв. У чавунному посуді м'ясо не пересихає, добре прожарюється і не пригорає. За посудом з чавуну не складно доглядати, але треба пам'ятати, що чавун від води іржавіє і посуд після миття відразу треба добре висушити. І якщо чавун не емальований, то краще не залишати в ньому надовго їжу - вона може втратити свої кращі смакові якості.

Ще одна перевага посуду з чавуну - гігієнічність. Чавун володіє високою стійкістю до впливу різноманітних харчових солей і присутньої в деяких стравах кислотно-лужного середовища.
А ще одна відмінна здатність виробів з чавуну схожа на хороше вино - від часу якість чавунного посуду покращується! Це відбувається тому, що у чавуну пориста структура і при тривалому використанні чавун просочується маслом і набуває додаткові антипригарні якості. Може тому ви так любите старовинний чавунець бабусі, постійно наголошуючи, що їжа, приготована в ньому, відрізняється особливим смаком?

Чавунний посуд є не тільки в домашніх кухнях, але і в багатьох хороших ресторанах, що тільки говорить про її крайньої необхідності і в сучасних умовах.
Чавунна каструля, сковорода, сотейник або казан для плову будуть надійними помічниками у Вас на кухні.